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9 jun. 2014

Un vino blanco

Un vino blanco




Cuando oímos la palabra “Vino” se nos viene a la cabeza la imagen de un vino tinto ¿Verdad?, pero lo cierto es que existen otros tipos de vinos como los blancos o los rosados por ejemplo, aunque también son vinos los espumosos (Cava, Champagne…), generosos (Fino, Oloroso…) y los dulces (Moscatel, Pedro Ximénez…), entre otros.



Los vinos blancos son aquellos vinos elaborados a partir de una variedad de uva blanca. Existen muchas variedades las cuales le darán una personalidad determinada al vino. Alguna de las variedades blancas más conocidas son: Albariño, Chardonnay, Garnacha Blanca, Gewürztraminer, Macabeo, Moscato, Palomino, Parellada, Pedro Ximénez, Sauvignon Blanc, Verdejo, Viura o Malvasía, pero existen centenares de variedades diferentes por todo el mundo.

Otro factor que determina la personalidad de un vino blanco, y de cualquier vino, es la forma en cómo se elabore el vino (Fermentación a una temperatura determinada, la maceración, envejecimiento o crianza del vino, embotellamiento…).

Dependiendo de la variedad con la que se elabore el vino presentará un color u otro, variando desde transparente al ámbar. Si sus uvas son jóvenes presentará un color más claro, mientras que si sus uvas proceden de viñedos con mayor edad el color será más oscuro.

Los aromas de un vino blanco son muy diversos pero por lo general presenta olores a frutas tropicales, cítricos, nueces o duraznos. En función de la variedad y de su procedencia tendrá más o menos aromas de cada una de ellas.



En boca, los vinos blancos son poco amargos, es decir, presenta pocos taninos, esto es porque en su elaboración permanece poco tiempo con los hollejos de la uva, creando vinos dulces, semi-dulces o secos para nuestro paladar. La acidez dependerá del enólogo que produzca el vino, pues a día de hoy es muy sencillo controlar los niveles de acidez con la tecnología existente.

Si el vino presenta crianza se puede diferenciar si ha sido en barrica de roble francés si el gusto es a madera especiada, mientras que si se ha criado en barrica de roble americano el gusto será a vainilla. También puede ser que el vino haya sido criado en ambas barricas y en consecuencia presentará ambos sabores.



¿Pescado y Marisco con vinos blanco?


Habitualmente tenemos en la cabeza que el vino blanco sólo puede maridar con pescados o mariscos, pero ¿Es cierto?


Lo cierto es que un vino blanco marida muy bien con todo tipo de pescados y mariscos, pero existen platos que pueden combinar muy bien con el vino blanco en función de su carácter, es decir, dependerá de la edad del vino, su cuerpo, el tipo de uva… etc. Por ejemplo, un plato de pasta puede estar perfectamente acompañado con un vino blanco, una paella, pollo si le añadimos hienas aromáticas…