La Importancia del Corcho

¿¿Por qué se embotella con corcho el vino?El corcho y su importancia en el embotellado del vino

Estilo clásico VS moderno en Rioja

¿Se puede hablar de vinos clásicos o modernos?¿Qué les diferencia? La evolución del vino en DO Rioja

La música mejora el sabor del vino

Está demostrado científicamente que un buen sonido ayuda a saborear mejor un determinado alimento. Es el caso del vino y la música, un reciente estudio señala que las personas que escuchan una música agradable mientras beben vino, este les sabe mejor.

¿Cómo influye el vino en nuestra salud?

Todos los beneficios que aporta a nuestro organismo un consumo responsable de vino cada día

Nuestra tienda online

Si quieres comprar vino a los mejores precios entra en nuestra tienda online Compra-vino con una atención personalizada e individualizada para todos nuestros clientes

Mostrando entradas con la etiqueta ¿Cuántos olores distinguimos?. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta ¿Cuántos olores distinguimos?. Mostrar todas las entradas

12 may. 2014

¿Cuántos olores distinguimos?

¿Cuántos olores distinguimos?





Recientes estudios afirman que el olfato humano puede diferenciar hasta un billón de olores diferentes. Anteriormente se afirmaba que reconocíamos unos 10.000, ya que se consideraban cuatro los olores elementales y cada uno presentaba diez intensidades. Pero lo cierto es que se pueden llegar a reconocer muchos más.



Esto no quiere decir que una sola persona pueda reconocer un billón de olores diferentes ella sola; la conclusión que podemos extraer de este estudio es que existe una enorme variedad de olores diferentes, por lo que cada persona reconocerá un olor de manera muy diferente a la que otra pueda percibirlo, todo dependerá de muchos factores individuales de cada persona.

La autora Vosshall, una prestigiosa neurobióloga especialista en el campo de la olfacción, realizó un estudio con objeto de determinar qué olores son más agradables al olfato humano y cuáles no. El resultado fue que los afrutados suelen ser mejores que los de pescado descomponiéndose, en este sentido. Según la autora, el estudio ha sido gratificante ya que demuestra la existencia de una gran variedad de olores, si la capacidad olfativa hubiera estado tan limitada como se creía anteriormente hubiera significado que otros sentidos como la vista o el oído estuvieran más desarrollados que el olfativo.


Así, el ojo humano puede ver unos diez millones de colores diferentes y el oído escuchar unos 340.000 sonidos. Ahora, se demuestra que el olfato es un sentido tan desarrollado o más que el resto, ya que hasta este estudio, los científicos no conocían el potencial del olfato humano.

Para este estudio, los investigadores sometieron a 26 personas a múltiples  combinaciones complejas de 128 moléculas odorantes diferentes que solas pueden  evocar hierba, cítricos o diferentes productos químicos. Los investigadores pidieron a los voluntarios hacer 264 comparaciones de  estas diferentes combinaciones con olores conocidos. A partir de estas muestras hicieron una extrapolación para estimar cuántos  olores una persona promedio podía distinguir si se le presentaban todas las  combinaciones posibles de estas 128 moléculas odorantes y determinaron que un  sujeto promedio era capaz de distinguir entre al menos un billón de olores. 

Según Andreas Keller, de la Universidad Rockefeller y autor principal de  esta investigación, este número casi con seguridad es demasiado bajo debido a  que en el mundo real hay muchas otras moléculas odorantes que se pueden  combinar de innumerables maneras.  Este científico piensa que los antepasados del ser humano   utilizaban más  su olfato que ahora. La refrigeración y el desarrollo de la higiene personal  han limitado significativamente los olores en el mundo moderno, lo cual  "explicaría nuestra actitud de que el olfato no es tan importante como la  audición y la visión", señaló. 

Pero lo cierto es que el sentido del olfato está estrechamente relacionado  con el comportamiento humano y este estudio puede arrojar luz sobre cómo el  cerebro procesa información compleja.